中國儲能網(wǎng)訊：3月20日，麥當(dāng)勞中國宣布廣州云山天地餐廳（以下簡稱“云山天地餐廳”）正式開業(yè)，這家餐廳按照零碳排放（Zero Carbon）標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計建造，采用“光伏發(fā)電+電儲能”綠色能源利用模式，將成為國內(nèi)首家光儲一體“零碳餐廳”。
餐廳采用麥當(dāng)勞餐廳標(biāo)志性的CUBE設(shè)計風(fēng)格，由國際知名設(shè)計師梁志天主持設(shè)計，以開心樂園餐餐盒（HM BOX）為靈感，融入立方、暖色、隱藏的微笑等設(shè)計元素，打造充滿童趣和歡樂的親子空間。
從外部自然環(huán)境到內(nèi)部互動元素，餐廳都為消費(fèi)者帶來沉浸式的舒適體驗(yàn)。
國內(nèi)首家光儲一體“零碳餐廳” 打造可復(fù)制推廣模式
云山天地餐廳是麥當(dāng)勞中國“點(diǎn)面結(jié)合”推動綠色餐廳建設(shè)的全新里程碑。
餐廳按照零碳排放（Zero Carbon）標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計建造，從餐廳選址與設(shè)計、建材與施工、到能源管理，全程減少對環(huán)境的影響，推動節(jié)能減排。
餐廳屋頂光伏設(shè)備將實(shí)現(xiàn)年發(fā)電量約5.5萬度，滿足餐廳全部照明用電需求。
在此基礎(chǔ)上，餐廳通過儲能設(shè)備實(shí)現(xiàn)了綠色能源全天候高效供能，提高能源使用效率。
廣州云山天地餐廳配備太陽能光伏設(shè)備，年發(fā)電量約5.5萬度，滿足餐廳全部照明用電需求，并通過儲能設(shè)備實(shí)現(xiàn)綠色能源全天候高效供能。
綠色餐廳為消費(fèi)者帶來了更舒適的用餐環(huán)境。云山天地餐廳使用國際權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)綠色衛(wèi)士（GREENGUARD）環(huán)保認(rèn)證的裝修材料，嚴(yán)格控制材料在室內(nèi)空氣中的化學(xué)揮發(fā)量，為顧客提供清新、安心的用餐環(huán)境。
“高效油煙凈化系統(tǒng)+大風(fēng)量新風(fēng)系統(tǒng)”組合方案，使開放式廚房形成微負(fù)壓區(qū)域，避免油煙進(jìn)入用餐區(qū)域，確?？諝赓|(zhì)量數(shù)據(jù)PM2.5和TVOC優(yōu)于國家標(biāo)準(zhǔn)；新風(fēng)系統(tǒng)配合高能效空調(diào)系統(tǒng)，控制餐廳與戶外氣壓差，防止戶外氣流對沖影響，讓室內(nèi)溫度穩(wěn)定舒適。
舒適用餐環(huán)境背后，麥當(dāng)勞中國通過“數(shù)字化+智能化”，積極推進(jìn)云山天地餐廳的節(jié)能減耗。
餐廳的“減碳智慧屏”可以直觀展示餐廳能耗、綠電用量、減碳效果等信息，增加零碳進(jìn)程的可視度、透明度，提升消費(fèi)者的減碳參與感。
餐廳也是消費(fèi)者體驗(yàn)麥當(dāng)勞“綠色增長引擎”成果的平臺。從“綠色回收”的環(huán)保充電單車、麥麥綠色餐盤，“綠色包裝”的100%獲得 FSC可持續(xù)森林認(rèn)證原紙、免吸管飲料杯、可降解塑料袋的使用，到“綠色供應(yīng)鏈”100%獲得可持續(xù)采購認(rèn)證的咖啡豆和鱈魚肉，麥當(dāng)勞將綠色體驗(yàn)貫穿到顧客旅程的各個環(huán)節(jié)。
全電廚房 綠色又健康
麥當(dāng)勞采用全電廚房，在可再生能源不斷增長的情況下，正在變得越來越有利，無論從財務(wù)上還是安全和健康上。
全電氣廚房意味著：
? 沒有明火
? 電氣化減輕了天然氣泄漏和天然氣引起的火災(zāi)的風(fēng)險。
? 因?yàn)殡姶疟砻嬷苯訉崃總鬟f給鍋具，它們提供了一個更涼爽的烹飪環(huán)境，清潔起來也更容易，需要的化學(xué)物質(zhì)更少。
? 更高效：電磁感應(yīng)使水沸騰的速度是傳統(tǒng)燃?xì)庠O(shè)備的兩倍，而且效率要高得多。從而能夠更快為顧客提供餐食。
“點(diǎn)面結(jié)合”推動綠色餐廳建設(shè)，每年減碳8萬噸
北京首鋼園得來速餐廳
2018年9月，麥當(dāng)勞中國首家綠色餐廳落地雄安新區(qū)。2022年9月，北京首鋼園得來速餐廳開業(yè)，成為全球首家同時獲得“零碳排放+零能耗”雙認(rèn)證的“零碳餐廳”。
舒適的用餐環(huán)境背后，麥當(dāng)勞綠色餐廳積極提升餐廳能耗管理，持續(xù)推進(jìn)節(jié)能減排。麥當(dāng)勞綠色餐廳通過“高能效+智能化”，構(gòu)筑全套節(jié)能減耗系統(tǒng)，包括智能能耗管家、變頻排煙系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng)、新風(fēng)通風(fēng)設(shè)備及LED照明系統(tǒng)等，餐廳年均用電量降低35%至40%左右。
麥當(dāng)勞中國采購高能效設(shè)備，超過80%的餐廳用能設(shè)備符合能源之星（Energy Star）標(biāo)準(zhǔn)。2023年，麥當(dāng)勞中國全部餐廳啟用“智能能耗管家”。餐廳7大系統(tǒng)用能設(shè)備通過物聯(lián)網(wǎng)連接“智能能耗管家”。餐廳管理團(tuán)隊在手機(jī)移動端就能通過實(shí)時數(shù)據(jù)看板進(jìn)行追蹤和管理，并借助智能開關(guān)機(jī)、能耗異常管理和用能分析等功能，發(fā)掘餐廳能耗優(yōu)化的機(jī)會點(diǎn)。2023年全年貢獻(xiàn)約700萬度節(jié)電量，按三口之家一年用電量測算，可供近6000多戶家庭使用一年。
對符合條件的餐廳，麥當(dāng)勞還安裝了變頻通風(fēng)設(shè)備，能夠智能監(jiān)控廚房設(shè)備的工作情況，自動調(diào)整排煙風(fēng)量，可以節(jié)省約40%的用電量。截至目前，安裝覆蓋率已經(jīng)占餐廳總數(shù)的50%左右。
截至目前，麥當(dāng)勞中國已建成超2700家綠色餐廳，其中超過50%位于二三線城市，100%獲得綠色建筑權(quán)威認(rèn)證，平均每年減少碳排放超過8萬噸，相當(dāng)于每年種植約800萬棵樹。
（部分素材來源：遼沈晚報、趙繼成頻道）
