據(jù)麥當(dāng)勞公司發(fā)布的新聞稿稱，其第一家零能耗餐廳落成，位于佛羅里達(dá)州奧蘭多的迪士尼全明星度假村附近。這家全球旗艦餐廳的設(shè)計旨在提供足夠的可再生能源，以滿足其每年100%的能源需求。
餐廳將作為一個中心來測試減少能源和水使用的解決方案。該公司將利用其所學(xué)來實現(xiàn)其全球可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)，其中包括到2030年將溫室氣體排放減少36%。
麥當(dāng)勞也在追求國際未來生活研究所的零能耗認(rèn)證。
據(jù)國際未來生活研究所稱，麥當(dāng)勞是世界上第一家追求零能耗認(rèn)證的公司。凈零能源項目不僅節(jié)省了實際的公用事業(yè)成本，還因為現(xiàn)在有更多的城市和州為太陽能建筑提供補(bǔ)貼或退稅。
這家麥當(dāng)勞旗艦餐廳占地超過8000平方英尺，能夠通過多種方式實現(xiàn)零能耗。例如，它包括1066塊太陽能板，以及低流量管道裝置、排水鋪路機(jī)、超過1700平方英尺的植物覆蓋的墻壁和帶有太陽能玻璃板的室外門廊天窗。雖然這家餐廳目前只開放“得來速”(drive-thru)和“McDelivery”(McDelivery)服務(wù)，但一旦餐廳的餐廳開放，顧客就可以了解餐廳的可再生能源特色，并通過固定自行車發(fā)電點亮金色拱門。
這家新餐廳不僅可以為麥當(dāng)勞系統(tǒng)，也可以為整個行業(yè)提供學(xué)習(xí)的機(jī)會。也許最大的機(jī)會在廚房。據(jù)了解，這家餐廳還將對烹飪設(shè)備進(jìn)行測試，比如更高效的冷凍機(jī)和冰箱，以及在顧客減少時備用的漢堡炊具。餐廳最大的能源消耗來自烹飪，運(yùn)營商可能更愿意使用更高效的設(shè)備，例如，與太陽能電池板相比，能更快地產(chǎn)生投資回報。
這家餐廳與麥當(dāng)勞（McDonald's）提出的越來越多的綠色倡議相結(jié)合。2018年3月，麥當(dāng)勞聲稱已成為世界上第一家以科學(xué)為基礎(chǔ)設(shè)定目標(biāo)以減少全球溫室氣體排放的餐廳公司。在2019年末，麥當(dāng)勞在風(fēng)能和太陽能方面進(jìn)行了投資，以擴(kuò)大美國的可再生能源數(shù)量。據(jù)該公司稱，這些投資意味著它將比美國任何其他餐飲公司為電力供應(yīng)增加更多的可再生能源。屆時，將有足夠的電力為2,5000多家麥當(dāng)勞餐廳供電。
隨著越來越多的消費(fèi)者關(guān)注環(huán)境管理，可持續(xù)性努力幫助投資于綠色能源和其他環(huán)保舉措的大品牌獲得了競爭優(yōu)勢。根據(jù)PMQ披薩雜志報道的2019年烹飪愿景小組的一項調(diào)查，83%的消費(fèi)者表示，他們希望餐廳采取更環(huán)保的做法，包括“減少碳足跡”。尼爾森(Nielsen)最近的一項研究發(fā)現(xiàn)，近75%的千禧一代愿意為可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)品支付額外費(fèi)用。
這種動態(tài)推動了QSRs中以可持續(xù)發(fā)展為重點的主要趨勢。例如，星巴克(Starbucks)去年夏天宣布，到2021年，它將為3000家門店提供清潔能源，而百勝餐飲集團(tuán)(Yum Brands)已開始必要的工作，以加入基于科學(xué)的目標(biāo)計劃。百勝旗下的肯德基(KFC)正在為其在全球的一些門店利用太陽能，而Wendy's也一直在研究通過使用更高效的設(shè)備來降低能源消耗的新方法。
疫情可能使這一重點更加突出。據(jù)新研究發(fā)現(xiàn)，在4月份，全球55％的消費(fèi)者表示，他們對冠狀病毒引起的環(huán)境更加關(guān)注。五月份，它上升到60％。
